第四百二十二章难忘的回忆（1 / 2）

“哈哈，小峰今天做豆腐了？”

老爷子不知从哪儿得到消息，知道张峰在家做豆腐，就和老伴儿一起过来看看，农村做的豆腐和城里卖的可不一样。

现在大城市里的豆腐几乎机械化加工，而且为了让豆腐更白嫩，黑心的商人们会添加一些增白的化学药品，这样的豆腐不仅味道差，而且还有很大的安全隐患。

“是啊，老爷子，做一锅豆腐，准备过年呢！”听到老爷子的笑声，张峰放下火钳，连忙站起来说道。

在月亮湖，每年过年的时候，几乎家家户户都会推一锅豆腐，一次就做二三十块，把鲜豆腐做成干豆腐，或者用菜油炸成豆腐干，这样就可以保存很久，当家里来客人的时候，就可以用它们来招待客人。

此时虽然交通便利，村里也不缺蔬菜，但过年推一锅豆腐已经成了村里的习俗，大家已经养成过年推豆腐的习惯，就像做年糕一样，几乎都不可缺少。

“好！自己做豆腐就好！小峰到时候分几块给老头子我啊！！”可看到锅中热气腾腾的豆浆，老爷子充满了笑意。

同时也想起了儿时的记忆，那时候物质贫乏，几乎家家都缺衣少食，每年过年的时候，能推一锅豆腐，那就是一件非常幸福的事情。

每次大人们煮豆腐的时候，小孩们准会眼巴巴的盯着锅中的豆浆，这是大人们总会笑着摇摇头，然后给大家盛一碗热乎乎的豆浆，再放上一些红糖屑末，拌一拌，那味道香香甜甜的，简直就是人间美味。

“没问题，我家也吃不了这么多！！”张峰本来就有这样的打算，因此爽快的答应下来。

“呵呵，真是谢谢了，到时我做一些豆腐乳，那东西可是下饭可是很好。”老爷子开心不已，笑的就像小孩子一样。

“真是太好了，到时候我更您老好好学一学。”张峰惊喜的说道，要是有老爷子这个大厨教导，那简直再好不过。

虽然自己的厨艺不错，但老爷子的干了一辈子的厨师，什么样的食物不会做，除了各式各样的美味菜肴，各种小吃甚至调料都非常拿手，这样的经验，可不是现在的张峰所具备的，这需要时间的积累，岁月的沉淀。

柳奶奶笑呵呵的，一边看着两人聊天，一边拿着勺子将锅中的泡沫打掉，老一辈人就是多才多艺，能文能武，对农村的各种活儿都非常清楚。

“小峰，可以放酸汤了，你家的酸汤在哪儿？？”烧了一会，看到豆浆越来越浓，已经到了点豆腐的时候。

点豆腐这是做豆腐中最重要的一步，咱们经常听说卤水点豆腐，其中的卤水就是豆腐成型的关键。

而卤水除了有酸汤的外，还有其他的种类，比如石膏的，石膏处理不好有辛辣味，而且还容易破碎。酸汤点的豆腐不仅味道好，而且韧性也好，更容易入味。

“在桌上呢！”

“嗯，这酸汤够酸！味道好！”柳奶奶用手指蘸了一点儿，尝了尝，顿时赞不绝口。因为只有好的卤水，才能点出好的豆腐。

柳奶奶动作无比的娴熟，显然年轻的时候也做过豆腐，而且看来不止一次。

“哇！柳奶奶真厉害！”不知什么时候小丫头又跑了进来，看到柳奶奶点豆腐的手法，惊讶不已，没想到城里来的老太太都这么厉害。