第751章 把美女都叫上（2 / 2）

早餐到午餐的休息时间实在是太短太短，陈锋这边刚把食材料理清楚，客人已经取号进店了，马不停蹄又得开始准备美食。

午餐，陈锋认真了起来。

三天之内完成10道菜的100%美食相似度不是一件容易的事情，必须抓住所有的机会来提升美食相似度。

先从已经已经拥有系统级食材的美食开始。

新解锁的美食中白斩鸡的美食相似度最高，昨天晚上就已经达到了98%，而今天早餐更进一步，达到了99%，距离完美只差一步之遥。

先从这道美食入手。

所有的配料和主要食材全都是系统提供的，剩下1%的察觉毫无疑问就是自己的刀工、火候，或者入锅起锅的时候有所差池。

重新翻看了一遍厨神食谱，再次把白斩鸡的每一个精准要素全都记在脑海中。

小心翼翼处理好三黄鸡，再次加强的五感对于厨艺的提升是显而易见的，细致入微的视觉能力可以观察到毫厘间的刀工变化并且及时作出调整，更高的嗅觉可以随时捕捉食材从加工到入锅再到起锅的全程味道变化，触觉则在食材加工过程中起到至关重要的作用，力量就更不用说了，精确的力道把控是食材能否完美呈现的重中之重。

由于白斩鸡出锅摆盘前必须整鸡入锅，操作上稍微简单的，但是陈锋依旧不敢马虎，100%的美食相似度追求的就是一丝不苟，哪怕有一丝的差错都无法完成厨神食谱的要求。

整鸡处理好之后还是往鸡肚中放老姜三片，葱白两段，八角一颗，花椒四粒，香叶三片，冰糖两颗，鸡肚开口朝下放入锅中，加水覆盖，最后往锅中加一勺料酒一勺盐，文火慢煮20分钟。

这一次陈锋显得更加小心，尤其是姜片葱白这两个需要自己动手的大料，切片和切断都以毫厘计算，精确到无以复加。

同时对火候的掌控也更加上心。

蒸鸡入锅带来的最大挑战就是受热问题，但凡受热不均就一定会影响到三黄鸡出锅后的口感，鸡肉有些部位肉厚，有些地方肉薄，肉厚的地方需要煮更长时间，而肉薄的地方则不能煮太长时间，这是相互矛盾的地方，唯一的解决办法就是对火候加以精确控制。

三黄鸡胸腿部肉多，朝下受热更大，而背脊部肉少易熟，想要做到跟胸腿部同时熟透，软嫩相同，只能在锅的留空部位施加无限深寒降温。

当胸腿部熟透，薄弱部位也刚好软嫩熟透。

出锅。

出锅之后必须切块，几块的大小也决定了口感，沿后背中线切开，纵刀2.5厘米的厚块一毫不能多一毫不能少，这是入口的最佳口感。

摆盘，配上蘸料。

“恭喜宿主，【白斩鸡】美食相似度达到100%，解锁新美食【干锅包菜】，具体做法请宿主前往厨神食谱自行学习。”

yes！

陈锋握了握拳头，立即把菜给客人送上去。

紧接着，开始攻克第二道菜。

干煸四季豆和清炒上海青两个的美食相似度一个95%一个94%，柿子挑软的捏，既然干煸四季豆的美食相似度更高那就先从它下手。

四季豆掐头去尾抽筋，尤其是两边的筋丝一定要取干净，否则非常容易影响口感，处理好之后切四厘米小段，随后用零态水清洗干净，控干水分后下油锅大火炸制，这是干煸四季豆的关键步骤……