国宝级工匠[快穿] 第157节(2 / 2)

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难道今天又有打开他们新世界的大门了吗?

有点……小期待呢。

但希望不要像羊瘪那样,让他们直接试都不敢试!

【脏脏包】:我,我吃过!超级好吃!非常非常好吃!我愿意称之为地表最强!!

【loliy】:看到主播一大早出去摸田螺,我还以为是要做螺蛳粉或者炒田螺呢,没想到是这样,这也太……棒了吧!

【无骨凤爪】:……又是我没吃过的,真的很好吃吗?脑补不出来什么味道,和螺蛳粉一个味道吗?

【脏脏包】:反正没法形容!真的强烈推荐大家有空要试试!太好吃了!!

因为脏脏包的强烈安利,观众们也意动起来,纷纷拿起自己的手机,开始网上百度,想要看看这所谓的田螺鸭脚煲到底是什么样的。

很快他们就信了脏脏包说的话,因为这个田螺鸭脚煲,确实是以看上去就很好吃的样子!

图片上能看到一个砂锅擂好一圈鸭掌,旁边围着许多蔬菜,上面浮着一层红色的辣椒油。

凭借他们做吃货多年的经验,这绝对难吃不到哪里去!

再切会直播间,看沈声默做饭的兴致就大多了。

“首先熬一锅高汤待用。”

沈声默把猪筒骨和鸡架骨洗净后,放进大锅里,放了几片生姜和葱结,倒点料酒,冷水下锅,开大火煮。

“这些都是刚买的,很新鲜,所以不用焯水了。开大火煮,看着撇去浮沫,到后面熬出来的汤就是奶白色的。可以用来煮面,也可以用来喝,可以做很多事情。”

火烧得很足,沈声默拿着一个勺子,专心致志的在那儿撇浮沫。

浮沫不多,水开之后没有多久,就撇干净了。

沈声默赶紧盖上盖子,接着下个道工作的程序。

此时有弹幕问沈声默:这样熬出来的汤真的是奶白色的吗?为什么她每次熬出来都不是奶白色?

沈声默回道:“是奶白色的,如果不够白,那就说明火力不够大。奶白色意味着把蛋白质都熬溶解了,我这个锅火已经开到最大了。”

她从冰箱里拿出来一袋鸭掌。

放进温水里解冻一会儿,然后用钳子把鸭掌的指甲剪掉,给它做个美甲。

把洗干净的鸭掌冷水下锅,放姜葱酒去腥,撇去浮沫,煮五分钟左右就捞起来,过一下冷水,洗净。

洗净后就可以开始烹饪了,到了最关键的一步。

“田螺鸭脚煲最好是用虎皮鸭掌去煮,才最好吃,等下需要用水泡发鸭掌,所以需要提前准备。等洗干净后,我们要下锅炸制。”

还没等弹幕提出疑惑,沈声默就先解释了。

炸制鸭掌,是田螺鸭脚煲难度系数最大的地方。

因为要热油下锅,经常会溅油,心脏不强大没法做这道菜。

【脏脏包】:哇,听不懂,只会吃,但感觉好复杂啊!

【纯色系】:是的,不泡发的鸭掌根本不好吃!!硬邦邦的,没得灵魂!!!

【咕噜咕噜】:那个田螺鸭脚煲,真的那么好吃吗?

【dndb】:好吃,真的好吃!而且一点也不臭!就是味道比较特别,不臭的!!

开始分泌口水。

同时一边还要分神注意沈声默做了什么。

沈声默非常小心的用厨房纸把沾水的鸭掌一个一个擦拭过去,力求能吸收掉最多的水分。如果湿漉漉下锅,烈火烹油,那就要炸。

想想都觉得可怕。

为了降低一会儿翻车炸厨房的概率,只能现在麻烦点了。

过了十分钟左右,终于把每个鸭掌的脚丫子都吸水干净了,但还不够,还是有水分。

沈声默深吸一口气,沉着冷静的倒油下锅。

锅很大,油也很多。

灶台旁边还准备了一个很大的盖子,等着一会儿用的。

倒完以后,只见锅底油汪汪的,一看就知道油的用量不小。

【脏脏包】:宽油!

【纯色系】:深得x刚老师真传

【无骨凤爪】:……这个用量真的妈见打了。

“如果没有这么多油,可以使用煎香的方法,口感可能会差一点。”

“等油稍微升温,我们就把鸭掌放下去了,这个时候油比较温柔一点,不会炸得你哭爹喊娘。”

沈声默拿着鸭掌,趁着油锅不注意,把鸭掌放下去。

“然后迅速的盖上盖子。”

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