第242章（1 / 2）

静娘了然，便不再问，跟着杜晓瑜到了老宅。

胡氏听说杜晓瑜要用石磨，急急忙忙用鸡毛掸子清理了一番，又用抹布细细擦了一遍。

杜晓瑜要动手，静娘不让，“奴婢来推磨，姑娘帮奴婢加荞麦就成。”

杜晓瑜点点头，主仆两个忙活起来。

胡氏则是负责用筛子把头道粗荞里面的荞麦壳给筛出来，剩下的是荞麦仁子。

胡氏见杜晓瑜不推成面，筛出荞麦仁儿就停了手，忍不住问：“你们这是要做什么？”

杜晓瑜道：“我一时半会儿也解释不清楚，娘，你去那边帮我一下吧，做这个有些麻烦，我怕自己和静娘两个忙活不过来。”

胡氏满口答应，“好，你说怎么做，我就怎么帮你。”

装上筛好的荞麦仁儿，三人很快回到宅子里。

杜晓瑜让静娘把荞麦仁儿倒出来泡在水里。

等泡软了，捞出来分别装进干净的布袋里放入两个铜盆，各加几瓢水，对二人道：“现在可以开始动手了，不停地搓揉布袋，直到把布袋里的荞麦仁子变成糟糠为止。”

静娘反应快，眼睛亮了亮，“姑娘要的，是揉出来的面水对不对？”

“对。”杜晓瑜颔首，“揉出来的面水就是做荞凉粉的东西。”

静娘虽然不懂荞麦面水怎么能变成姑娘嘴里的“凉粉”，不过还是乖乖照做，跟胡氏一起，坐在小凳子上弯着腰不停地搓揉着布袋。

杜晓瑜带着水苏烧了两个火炉。

等那二人揉出来的荞麦水彻底变白，杜晓瑜才让她们停手，取来细网筛，把荞麦水倒进去过滤出残渣，剩下的荞麦水就可以倒入铜盆里架到火上煮了。

因着两人揉出来的荞麦水合起来只够装一个铜盆，杜晓瑜担心不够，又加水让她们再揉出一盆的量来。

而已经架到火上的那一盆就由水苏用木勺子不停地搅动，以防糊了锅底。

等后面这一盆揉出来，天都已经黑了，林嬷嬷见静娘没空，便自主进厨房做了晚饭。

杜晓瑜和胡氏先吃，吃完了再换静娘和水苏搅凉粉，这过程很漫长，中途火大了要撤掉薪柴，火小了要添柴，一直等到荞麦水变得粘稠适中才能起锅，倒入事先准备好的干净盆子里放在通风处。

两盆荞麦凉粉就完成了，如今只等凉一晚上，明天才能吃。

接下来，杜晓瑜还需要做一些辣椒油，呛了半个晚上才终于从厨房出来去浴房洗了一身的辣椒味。

第二天，静娘早早就惊喜地跑来告诉杜晓瑜，说昨天做的凉粉，全都冷凝起来了。

杜晓瑜一听，来精神了，跟着静娘去了厨房，将其中一盆凉粉翻过来倒在案板上，没有抓凉粉的锼子，只能用菜刀切成条，再把准备好的姜水蒜水辣椒油和其他调料往上一淋，添一些葱段、花生油炸过的酥豆、青瓜丝以及昨天从丁二庆家要来的酸菜和酸汤，拿筷子拌匀开来。

杜晓瑜尝了一口，连连点头，“没想到咱们第一次做就这么成功，以后多做几次，味道还能更好。”