114.第114章 王者（1 / 2）

“既然你们都不准备先上的话，那就我先来好了！”

叶山说着将五只罩了一层酥皮的汤盅，放在了五名评委面前，汤盅显得很小巧，外面的“酥皮”看起来就像是小份的蛋糕。

“诶？本来看你用了鲷鱼头，还以为是很粗犷风格的料理，居然……这么小巧？”港坂惊奇的说道。

之前作为种子选手，叶山使用的食材，也被大家关注了，主材正是一只鲷鱼的鱼头，显然是要熬煮咖喱鱼头浓汤的。

“是酥皮汤吗？而且上面这层酥皮……似乎是烤馕？”香田轻轻用勺子背轻轻敲了敲上前罩着的烤馕。

酥皮汤，近代法国著名料理人保罗·博古斯所创，特点是用类似千层饼样的饼状糕点，将碗口封住之后烤制成蓬松的酥皮，可以将料理的香气，在内部浓缩！

“没错，正是馕作为酥皮的酥皮汤，请各位用勺子，将上面酥皮，按压到下面的汤中食用就可以了！”叶山亮说着，也给刘昴星和创真拿过来了一个碗盅。

“哈？我们两个只有一碗啊……还是这么小的碗……”

对于刘昴星的抱怨，叶山表示视若不见！

酥皮汤最常见的食用方式，是先用刀叉，沿着汤碗的边缘，将上面的酥皮整个取下来，分割成块之后再决定，是蘸着汤汁来吃、还是整个泡在汤中，亦或是一边喝汤一边吃……

但是既然叶山亮已经说了，自然包括刘昴星和五位评委，全都选择了照做。

就在刘昴星用勺子按碎了上面酥皮的同时，一阵真正的香味爆炸来临了！

在评委席上更是如此，明明距离很远，但这次连观众席都可以清楚的闻到这种味道。

虽然之前几位得了高分的选手，除了郁魅选择了气味内敛之外，其他人的料理，场下的观众也都闻到，尤其是美作昴的爆发式香气，连最后一排的观众能够闻得到。

但是那些却都不清晰，就像是一名高度近视眼的患者，看几十米之外人的一样，可以看出是“人”，但具体是谁都认不出了。

然而叶山亮的料理的香气，却冲击性的将辛香，准确的传递到了每个观众的鼻翼中，透过嗅觉、令所有观众的食欲都被激发了起来。

最难得的是，这种惊艳全场的辛香，刘昴星、创真还有五位评委在近处闻起来，却也在刺激的同时，感觉到圆润，而不会被呛到……

这也正是叶山亮对于香料的驾驭，已经登堂入室的表现！

而烤馕被压碎下去后，便浸在了融入了鱼头净化美味的咖喱中，叶山亮一开始准备的料理是“咖喱鱼头汤”，但是随着熬煮，还有最后的的烤制，里面已经是融入了鱼头的蛋白而胶化，包含着已经松软鱼骨的，在汤汁与酱料之间的流体。

一勺将压入咖喱中的馕，和着咖喱一起放入口中……之前被“真·味觉炸弹”勾动起来的食欲，马上得到了满足！

“烤馕与咖喱酱汤一起入口感觉……无法言喻的美妙！”

“香料种类多变而富有深度的同时，却又通合在一起，互相的促进着，而不是相互抵消……”

“还有这酥软鱼骨的口感，在香料之外也发挥的无可挑剔！”

千俵夏芽忽然一瞪眼，仿佛发现了什么不可思议的事情一般拍案而起：“等等，这种香气的核心是……圣罗勒！”

香田经过提醒，也马上明白过来：“圣罗勒，在印度被誉为神草，在古印度的医学阿伦吠陀中，在多种病症上所使用的药物……”

“没错，正是这种味道！我曾经在印度，参观过一次圣罗勒的花圃……正是这种闻一下就会觉得甘甜的感觉流遍全身！”港坂也跟着说道。

“不过圣罗勒在岛国，应该很少有新鲜的进货渠道，而且无法生长的吧？”作为咖喱商品巨头，千俵夏芽对于各种香料的情况，还是比较了解的。

“不，汐见教授的香料研究会，已经研究出了可以全年的栽培方式……不过方法是商业机密！”叶山亮说道。

大家这才想了起来，叶山亮的背后，就还有一位在香料理论上，堪称权威的汐见润在！

“圣罗勒？什么东西？和罗勒差不多吗？”郁魅小声问道。

刘昴星闻言回答道：“罗勒其实分为许多种，在意大利料理的香料三剑客中的罗勒，指得是甜罗勒，也是我们通常所说的‘罗勒’，西式料理中，还有一种柠檬罗勒应用也很广……

至于圣罗勒，则是原产于印度的一种甜味远超前者，被称为神草的香料了！不过使用难度也不是一般的高，通常只被作为药用或观赏用，最多用于冷盘调味，而不用做烹饪中。”

“诶？那叶山……”

“恩，叶山驾驭了圣罗勒那可以作为料理中的‘尖刀’的力量，而奥秘应该就在于……酸奶吧！”刘昴星看着叶山微笑着说道。

叶山不由得沉声道：“果然尝出来了吗？没错，酸奶令圣罗勒过于强烈的香气，不会破坏其他香料的味道，而且从营养学上来讲，酸奶可以促进人体对香辛料中的姜黄素的吸收，这可是具有清肝解毒功效的好东西……

不过之前你去香料研究会取香料的时候，也拿了些新鲜的‘圣罗勒’吧？令我很好奇，你是如何使用的呢？”

“阿星你也有使用圣罗勒？”同样知道这东西在料理中应用有多难的善二，不由得震惊的问道。

“等下你们就知道了，或许我只是好奇才拿的呢？”刘昴星卖了一个关子。

而这时评委们的评分也开始了！

放眼望去，只见两个零蛋赫然出现……当然，前面就还有一个“2”！其他三位则是18分。

“出现满分了！在秋季选拔赛中，罕见的满分出现了！而且有两位评委，都给出了满分！”连由爱都有一些激动了起来。

“这样一来的话，叶山亮选手，获得了目前为止的最高分94分，位居第一位！”伴随着由爱的发言，只见88分也被踢出了前四！