319.第319章 心与心的碰撞(2 / 2)

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“骗子……一定是骗人的……明明和我的‘心灵料理’一样!但是……这种感觉……”山中一边哽咽着一边说道。

“不是的!真正的料理,是能够为‘食客’带来幸福、令‘食客’的心灵可以得到放松,而不是控制食客的心灵的!”田所惠罕见的用“教训”的语气说道。

心灵料理,同样是古代料理的“遗产”,一定程度上属于“源料理”的分支,也就是类似于泛用的“必杀料理”……

虽然不能真正达到“源料理”的效果,不过最高目标,也是可以将所有对“情绪”神经产生刺激的食材,掌握到淋漓尽致的程度,甚至起到些许激发其“源”的效果!

以此来达到,控制食客的心理感官的目的。

而一些致幻类的禁止食材,因为更加容易达成激发“源”的效果,所以一些心灵料理人会铤而走险,也因此令“心灵料理”走上了绝路!

现在品尝了田所惠真正的以厨心,来改变食材的“源”,达到令人感到温馨的目的的料理,对山中的冲击不问可知……

其实在技术性上,两者并没有什么差距,真正的区别是以控制为目的的“心灵料理”,对料理人自己“心”,并没有要求。

看到这一幕,在场外巡视的景浦久尚局长,也不由得露出了微笑,“食戟”不仅是料理人比试厨艺的过程,也是料理人之间,以“料理”为载体,令心与心碰撞的过程!

而在这边山中在接受田所惠的“教育”的时候,赛场上也没有闲着,陆续又有不少选手呈递了料理,不过其中最高的也并没有动摇山中香织第三名的位置,只有凉子用“独家秘方”的芝士,超过了贞冢奈绪……

直到织田信奈呈递了自己的披萨,比赛才再次达到高潮!

“这是我做的‘味增披萨’,请用吧。”织田信奈简单的说道。

“味增吗?颜色看起来的确有些单调……”韦德自言自语的嘟囔着。

的确,织田信奈的披萨上,完全是“焦糊糊”的颜色,看来是味增为主的酱汁起的作用,不知道的还以为是烤过火了。

而且外表看起来,只能看到一片烤过的重味增色,没发现其他什么。

“味增披萨……味增做成的酱汁吗?但是……馅料呢?等等,这是……”香田似乎发现了什么,马上动起了餐刀。

只见切开之后,忽然发现这“味增披萨”不是没有馅料,而是馅料是整块的!

因为每名评委面前的,都是大概四五寸的单人披萨,而它的馅料又是仅仅只比饼底小上一圈的整块食材,所以之前没有看出来而已……

此时一经切开,马上可以看到,这“披萨”赫然是在饼底上,放上了一整块的烤猪排!

“这是……味增烤猪排?等等……这好像不是芝士?”韦德说着挑起了同样很粘稠的猪排下的一层“胶体”。

“没错,我的‘味增披萨’当然没有放芝士了!而是以胶化勾芡制粘稠的白味增酱汁,作为饼底与猪排的嵌合的!”织田信奈说道。

这时评委们也发现,猪排上下的味增完全是不同的,底部与饼底临近的一面的味增,粘稠的好似芝士、绝非“勾芡”所能达到的。

而且与猪排上面使用红味增不同,下面凝胶的部分使用的是白味增,颜色看起来要淡很多。

“这是海藻凝胶?”蕾欧诺拉认出了作为粘稠剂的东西。

“海藻凝胶?什么东西?”韦德问道。

“一种从海藻中提炼出来的水溶性胶状物,很好用的增稠剂……用来‘勾芡’的话,的确可以达到这样的效果。”作为远月国际的当家人,蕾欧诺拉还是很了解这种新发现没几年的分子料理学产物的。

作为成本更高的阿拉伯树胶的替代物,海藻凝胶甚至可以用来生产橡皮糖,自然只要控制用量,形成芝士一般的粘稠感,也不成问题……

“味增胶体……好吧,那味道会怎么样呢?”香田略微蹙眉的说道。

同时五位评委也纷纷动手,切下了一小块味增烤猪排披萨,放入了口中!

虽然织田信奈是为数不多的几名入围的一年生,但是场下的学员们,显然还对她在开学仪式上说的话犹记于心,尤其是一年生们,这时更加嘲讽起来……

“那是什么鬼披萨?这种颜色,看了就没有胃口!”

“还味增烤猪排?这种下里巴人的东西,就不要拿上来丢人了!”

“就是,她以为远月学院,是展现这种街边小吃的地方?”

不得不说每届新生其实都差不多,都有一些很讨厌的家伙!

当然,这也是因为织田信奈的履历并不“漂亮”,作为插班生,织田信奈没有任何名校出身的履历,而且料理世家的名头也不是所有人都知道的!

而与此同时,在开学典礼上的“狂言”,也更加激发了大家不满。

味增猪排,是大阪名古屋的特色美食,而名古屋所在的爱知县,正是曾经的尾张国……

不过作为爱知县的首府,名古屋市在战国时代仅仅是尾张的城下町(类似城郊聚落),在战国时代结束,德川家康受任攘夷大将军后,才在此建设了名古屋市。

而味增料理,也是名古屋的美食特色之一,味增拉面、味增乌冬面、味增猪排……

作为织田家年青一代的第一人,织田信奈对于味增料理的把握,自然已经到了“淋漓尽致”的程度!

看起来很“粘稠”的味增胶体、伴随着整块的猪排入口之后,评委们并没有感觉到想象中的腻口。

“这、这种口感……好像在咀嚼真正的热芝士一样……”

“而且对于红、白味增的使用,也已经达到了相辅相成的水平,无论是口味更重的红味增、还是味道淡雅一些的白味增,都发挥了应有的作用!”

“猪排本身也烤得恰到好处,肉汁与味增混合,构筑出了令别人可以一口接着一口吃下去,也完全不会腻的味道!”

“更重要的是这饼底……虽然上面的馅料‘单调’的只有猪排,但是饼底中……芥末、海苔丝、葱花……还有这明显是由海带茶发面的!完全是将饼底,作为‘茶泡饭’来准备,配合上味增烤猪排,给人感觉仿佛比名古屋专门的味增猪排店,还要更加正宗……”

就在这时,五位评委的计分板上,也显示出了织田信奈的分数……

17分……18分……17分……18分……17分!

“87分!一年生的织田信奈选手,得分87分!超过了之前的油女春树选手,暂居第一!”由爱宣布道。

一些原本“看戏”心里的二、三年生开始着急了,明明入围的一年生,只有大猫小猫三两只,但是居然一下子占据了B区的前二?

不过令他们稍感放心的是,直到现在,绘里奈、久我照纪,还有一色慧,这三位前任十杰,才刚刚开始准备呈递料理!

令绘里奈略感别扭的是,薙切蓟一直在B区的特殊观众席上,虽然始终没有与绘里奈有什么交流,但仅仅是看到他微笑的样子,绘里奈就感觉到阵阵心悸……

在织田信奈之后,久我照纪也已经呈递了自己披萨……等等,这真的是披萨吧?

乍看起来,每名评委面前的盘子中,仿佛都放着一只“躺倒”的大饺子一样!

不过仔细看起来的话,的确是“迷你”的披萨,被从中间对折过去,露出饼底的下表面,不注意看的话,真的会以为是巴掌大的大饺子……

而且值得注意的是,对折的披萨外,还淋着一层红油!

“感受麻与辣的结合吧!这是我的杰作,红油披萨!”久我照纪自信的说道。

“……”

“红油水饺”曾经是久我照纪时代的“中华料理研究社”中,与“麻婆豆腐”齐名的招牌,而现在的“红油披萨”……

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