489.第486章 软骨鸡和小面（2 / 2）

郭少峰抓起一只看起来雪白剔透的凤爪，放在鼻尖处轻轻的嗅了嗅，这才点了点头。

“还好没有双氧水的味道。”郭少峰开口说道，随着他的声音落下，王铭有些诧异的望着他，显然没有料想到郭少峰还有这么灵敏的嗅觉。

“他以前主打冷荤的，对于冷荤的一些菜肴很有研究，而且鼻子很灵敏。”郭少华笑着开口说道，使得王铭点了点头之后，亦是将一只凤爪拿了起来。

“能够将凤爪拿弄这个颜色，肯定是煮熟之后先用双氧水浸泡了半个小时，等到双氧水的功效彻底的发挥作用，将凤爪内的杂质尽数的去除干净之后，再度用清水轮流浸泡十二小时之后，方才放入勾兑好的泡椒汁里。”郭少峰再度的开口说道，对于这一道菜的制作工序以及一些细节的方面，他可是颇有心得，医用的双氧水并不能食用，然而为了食物外形的美观，几乎大多数人都会选择用双氧水勾兑一定数量的清水来进行凤爪的浸泡，不光能使得凤爪又白又饱满，还能使得它的口感更加爽脆。

然而这种做法最大的弊端，便是要在双氧水浸泡之后，至少用流动水连续冲洗八小时以上，才能将其中双氧水的含量最大化的分解开来，否则残留在凤爪内的双氧水，不光是会对食物的口感造成一些偏差，最重要的，长期食用的话，还会对人的健康产生安全隐患。

“有点意思。”看着郭少峰分析的头头是道，王铭第一次认真的打量了他一眼，心头暗道，旋即将手中雪白的凤爪放入口中，咬了一口下来，开始了咀嚼。

凤爪上的肉质含量非常少，大多以皮和筋肉组成，泡椒的鲜辣带着野山椒细微的酸辣，混合着爽脆的筋肉层，产生的鲜辣味道，让的王铭点了点头。

“味道还不错的样子，不过，比起来我做的，应该还差了一些。”郭少峰轻声的开口说道，接着，目光落在了罐焖鸡的上方，将坛口打开之后，露出了其中黄褐色的罐焖鸡肉。

作为热作冷吃的一道招牌凉菜，罐焖鸡还有一个别名，叫做软骨鸡，经过长时间的小火加工之后，不光味道尽数的渗透于其中，就连坚硬的骨头，也被同步的软化了下来，也因此得名。

罐焖鸡的器皿并不大，里面是一整只的雏鸡，看样子也就一斤左右，被压缩在了罐子当中，王铭伸出筷子，放入其中之后，夹起了一块鸡肉上来。

鸡肉的颜色呈黄褐色，颜色略微有些发暗，可却散发着阵阵豆豉的香味，被王铭放入嘴边之后，轻轻的一口咬下，鸡肉几乎入口即化，带着浓郁的豉香以及鲜滑的口感，随着轻微的咀嚼，即便是内部的骨头，也都能够咀嚼的动。

豆豉的香味以及咸鲜的味道混合在一起，成为了这一道软骨鸡混合的口味，鸡肉的味道也很浓郁，入口即化的口感，使得三人有了一种错觉，若不是口中残留的那鸡肉特有的鲜香，他们都会怀疑，这罐中的肉到底是不是鸡肉。

“这个菜比较有意思，冷菜热做。”郭少峰也暗暗点头，对于这道菜的内心凭借比较高，凉菜讲究的就是爽脆可口开胃，然而这一道软骨鸡，虽然违背了凉菜烹饪的原理，却带给了三人不一样的口感享受。

两道小凉菜，很快就被三人扫荡一空，而就在这个时候，服务员端着三份热气腾腾的牛肉面走了过来，小心的一一放在了三人的身前。

每一份牛肉面还搭配着一小份的榨菜，充满着人性化的搭配，使得王铭暗暗点头，这种榨菜并不值钱，可这种做法，却会使得很多人有一种家的感觉。

碗中的汤汁清澈，看起来就充满着劲道和滑爽的面条安静的浸泡在汤汁内，上面零星的有些辣椒油漂浮而起，切成块状的牛肉摆放在一旁，除此之外，只剩下了一根被从中间切开的油菜。

有了前面的两道凉菜垫底，郭少峰的目光看着眼前的牛肉面，有些兴趣缺缺的搅拌了一下之后，用筷子将其内圆形的面条挑了一些出来，热气顺着大碗内飘荡而起，带着牛肉汤的香味缭绕而开，使得郭少峰吹了吹筷子夹起的面条之后，将其小心的放入嘴边，一口咬下之后，感受着那劲道滑爽的口感，眼前微微一亮。

“似乎，也不是太难吃。”