541.第538章 学无止境（1 / 2）

宝轩鱼府，干净明亮的大厅之内，服务员将一套锃亮的刀叉放在了郭宝军身前的桌子上，轻声的开口说道，而这突如其来的举动，使得郭宝军微微一愣，看了看桌上的菜肴之后，有些不明所以了起来。

中餐配刀叉的他不是没见过，可也需要特定的食材，而眼前桌子上的食材，他却一时看不出使用刀叉的地方。

“我来帮您切吧？”服务员心领神会的露出职业化的笑容，接着，在郭宝军的目光注视下，用漏勺将鱼汤内的鲮鱼打捞了出来，放在了身前干净的托盘上，叉子固定住鲮鱼之后，锋锐的刀锋，也是快速的划过鲮鱼身，将其切成了一块块椭圆形的厚片，也直至此时，郭宝军方才恍然大悟，望着托盘内被加工过的鱼肉，点头笑了笑。

“谢谢了。”郭宝军客气的对着服务员说道，看着服务员离开之后，带着些许好奇的夹起一块略厚的鱼片，放在了身前的吃碟内。

“原来这些蘸料，居然是为了吃鱼肉准备的。”郭宝军心头暗道，作为资深的厨师，此刻他也一眼就看了出来这鱼肉的不同之处，一般吊过鱼汤的鱼肉几乎都会软化，其内的营养成分流失的同时，也造成鱼肉的老柴，口感欠佳，而眼前的鲮鱼不同，鱼肉弹性十足，鲜香四溢，这一点，从外观以及筷子接触鱼肉的时候就能够清晰的察觉出来。

“真是独具匠心啊，先将鱼肉整片的剔出来，保证鱼皮完整的同时，去掉鱼刺，加入一些辅料剁成鱼蓉，然后摔打上劲，之后再度的将鲮鱼的外形还原，煎了之后，开始煮汤...”郭宝军心头暗道，看着那散发着阵阵鲜味的鱼肉，因为鱼肉被摔打出胶的缘故，与鱼皮之间的粘合度也非常的高，看着就充斥着弹牙的劲道。

郭宝军夹起吃碟内的鱼肉，脸上挂着一丝期待的放入到了口中，鱼肉入口，外面的一层淡薄鲜香的汤汁，直接率先的传递向感官，汤汁乳白浓郁，口味鲜香无比，直接缭绕着舌尖，而随着咀嚼，牙齿穿透尚且还带着些许脆嫩的鱼皮，刺入鱼肉的一瞬间，郭宝军甚至能够感受到那一股淡淡的阻力。

郭宝军眉尖轻轻一挑，旋即牙齿穿透过鱼肉，上面传来阵阵鲜香细腻的肉感以及那弹牙劲道的质感，使得他轻轻的点了点头，而随着咀嚼，鲜香细腻的鲮鱼肉混合着火腿以及香菇南脐，所形成的那一股奇妙的美味，直接在口中蔓延了开来。

一口鲜香无比的鱼肉下肚，郭宝军心头暗赞，鱼肉的弹性和口感口味都掌控的恰到好处，吃起来劲道有味，而类似于这样子的鱼肉，即便是郭宝军也是第一次尝试。

“看来，这宝轩鱼府也不光只是量大而已...”郭宝军小声的嘟囔了一句，接着端起桌上的小碗，小碗内的鱼汤乳白，鲜嫩白皙且散发着细腻质感的内酯豆腐在其中沉浮，随着热气缭绕而上，一股股鲜香的味道，也是夹在其中。

手中的小勺子舀起一些带着内酯豆腐的鱼汤，轻轻的放在嘴边吹了吹之后，小心的放入口中，而随着鱼汤入口，一股极其浓郁的鲜味带着些许的微烫，直接在口中流淌开来，鲜嫩的内酯豆腐随着舌尖蠕动中直接化作暖流，随着那鲜香的汤汁，带着咸鲜与胡椒粉的微辣，顺着咽喉缓缓的流淌而下，使得胸前掠过一抹暖流之时，郭宝军甚至能够察觉到，这一口汤下去之后，嘴里口水分泌的速度也都加快了一些。

“好喝。”一口鱼汤下肚，郭宝军几乎脱口而出，他喝过的鱼汤不计其数，然而类似于眼前这一碗乳白色的鱼汤所带给他的震撼，却从未有过，鲮鱼他也接触过，一般用来红烧或者做成豆豉口味的罐头装，口味也很细腻，可这一次，他可是涨了见识，这种独具匠心的鱼汤熬制方法，不光锁住了鱼肉内的胶原蛋白，而且将以往干柴的鱼肉摔打的弹性十足，更重要的是，鱼汤的鲜...在中和了火腿南脐以及香菇等原材料的鲜味之后，似乎有所变异一般，那一股奇特的鲜味，让他忍不住的赞赏出声。

“还真是干到老学到老啊...”郭宝军苦笑着摇了摇头，旋即再度慢条斯理的吃了起来，到了现在，他也明白了过来，宝轩鱼府能够在这么短的时间内火爆起来，除了量大之外，也有一些能够拿得住食客的东西，比如眼前的这一碗鱼汤，再比如...刚刚被放在桌上特大号的锅贴。

郭宝军嘴里咀嚼着弹牙鲜香的鱼肉，内心却快速的思索着这一道菜从头到尾的制作方法，到了他这个地步，菜肴入口尝过之后，就能够分辨出来其内的原材料，只是配比度的方面却还要慢慢的尝试搭配，另外，鲮鱼不伤外形取出鱼肉，对于刀法的要求也极其苛刻，这一点，也是鲮鱼肉汤的一大卖点。

将所有的步骤在心头走过两次之后，郭宝军更加的确定了下来，接着，目光方才落在盘中的大锅贴上面。