第187章(2 / 2)

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“卤水?就是用这个水,让咸鸡入味。”

女考官看了笑了笑,这小丫头还真是异想天开,她从来没见过这样做鸡肉的。

就这样浸泡就能入味?

女考官不再说话了,一切等王老夫子来了再说。

杨若准备做的三样,已经完成了两样,面包烤好,等着出炉。咸鸡被卤水浸泡着,就是时间问题了。

第三份菜,就是今天最简单的一个菜肴,却最考验厨师的水平。

首先挑选食材也很有讲究,食材的品质差一点,味道就不对。

所为差之毫厘谬以千里,杨若做菜时,在有条件的情况下,都会选最好的食材,而且条件相当苛刻。

尖椒一定要那种朝天椒,据说这种辣椒,生长的时候,个个都是朝着天的,因此就有个好听的别名叫做朝天椒。

朝天椒越红越好,颜色越是艳丽,说明辣椒辣的程度越高。

这样烧出的菜,才会辣的够味。

接着是牛肉的选择,每一样选料,甚至是牛里脊的切法,这些都和做出来的最后成品有着很大的关系。

辣,麻,香,酥,这四种味道,就是杨若做这盘辣炒牛柳的精髓所在。

选料,切配,起火,翻炒,下料。

不停的翻炒,动作娴熟,不脱离带水。

当热气腾腾香气四溢的辣炒牛柳出锅后,杨若使劲的吸了下鼻子,嘴角含笑。

就是这个味!

和杨若计算的时间,差不多。

等她辣炒牛柳做好,她的面包也烤好,可以出炉了。

咸鸡这时腌制的时间,掌握的也正好。

她将咸鸡盛出来,围着盘子切好,摆放整齐,整盘菜,就像是一盘非常精致的艺术品。

不过,这还不够。

最后一项,才是杨若的强项,那就是雕刻了。

作为一名金牌厨师,杨若知道,一盘菜,不能只是味道好吃,要在色香味上,做到最好,才是绝顶厨师的关键所在。

所以杨若对自己的要求就是,不但要将菜做的好吃,首先入目必须给人一种赏心悦目的感觉。

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