第142章（2 / 2）

当然，流水席用辣子鸡，以后正经要做的却是辣鸽子。鸽子肉比鸡肉要细腻一些，做出来味道更美，价格也自然要更贵一些。

最后一道菜，便要上喜宴必不可少的四喜丸子。用上好的猪肉打成馅，加入蟹肉跟调料做成大个的丸子，最后用蟹黄粉滚上一圈，直接隔水蒸熟。

蒸熟以后的碗里会有浓浓的汤汁，然后便用这汤加水煮沸，放入小青菜与丸子打汤，做出来的上汤丸子肥而不腻，还有蟹肉的鲜香与青菜的爽口，十分好吃。

杨中元对食材从来不含糊，用了最新鲜的猪肉蟹肉，大清早一口气做了几十个丸子，到时候一盆四个，算一道汤菜了。

最后一道汤，则是整道宴席的精华所在--即补身又美味的竹笋土鸡汤。

这一道看似简单的汤菜，却比其他的都难做。

一年以上的土鸡要先把鸡肉收拾干净，然后用沸水焯去血腥气。炖这道汤要用大砂锅，把整只鸡放入锅中，倒满水，加入拍松的姜块一个，料酒一小杯，大火烧开之后改文火慢炖。一个半时辰后鸡汤变回成金黄色泽，这个时候才可将竹笋改刀切段放入锅中，炖到竹笋浸味，这时才可加少许盐，灭火闷半个时辰，撒葱花上桌。

要炖出一锅汤来，总要大厨时时刻刻上心，那文火慢炖的时光，便是炖煮出最香浓的味道，耗尽心神呈现出来的汤汁，才最鲜美醇厚。

杨中元采买回来第一件事，便是把这一道汤炖上。

吃完一桌美味流水席，最后喝一碗热乎乎的汤，没有什么比这更享受的事情了。

而在主食上面，杨中元却做得极简单，只有北方最贵的四季晚稻做米饭，另外用了精细的面粉合了栗子面蒸馒头，越是最简单的主食，配了菜吃起来才越容易让人记住。

米饭的香，饭菜的美，都在大厨心里打磨过无数遍。

吃在食客口中，也记在人家心里。

杨中元没操办过流水席，但他有那么多年御膳房的经验，御膳房就算一次只做主子们的一桌席面，也要宫人们准备一整个早上。

那是精雕细琢的极致珍味，如今的杨中元没办法做到，却自信能让客人们满意而归。

无论食材是最便宜的土豆白菜还是最贵的鲍鱼海参，能让人吃了觉得高兴，那才是美食的真谛。

而这一日，杨中元在厨房忙忙碌碌，程维哲却在大堂里来回穿梭。

新作的福满楼牌匾已经挂在食楼大门上，鲜艳的红绸严严实实盖住了福满楼三个字，让人猜不到这间新开食楼的名字。

大厅里面，靠窗位置是四人坐的方桌，中间则是八人坐的圆桌，因为厨房安排在了后院，所以整个大厅看起来极为敞亮，放的桌子也并不少。

今日是新开张，所以每张桌子上面都摆着刚盛开的山茶，幽幽散着香。

而靠近悦安客栈那一侧的正面墙上，则是程维哲忙了十几日亲笔写画的菜谱。

挂在最上面的几张图都是他们未来一段时间要推的招牌菜，福满豆腐、小炒辣鸽子与竹笋土鸡汤赫然在目，程维哲不仅字写得好，画也十分了得，这几张菜谱画得简洁鲜艳，让人看了便想点一个尝尝。

而在门口新做的柜台旁边，临时过来帮忙韩世谦正在认真清点这一整日所费账目。

因为程维哲跟杨中元算是新婚，所以柜台上还贴了一个大红的喜字，而柜台后面则做了一组柜子，上面整齐摆放着夏家的招牌酒。

既是朋友，夏君然也自然信得过他们两个的为人，而杨中元也不含糊，直接同他说以后自家的食楼只做夏家的酒，这样双赢的事情，两厢皆大欢喜。