第452章 闷声发大财（1 / 2）

首先将边角肉都剁碎，然后加入一种与荸荠差不多的食材，然后再在上面裹上淀粉，再浸入蛋液拿起，接着外面再沾上类似面包糠的东西，最后放入油锅里炸。

外皮香脆，里面肉汁丰富鲜甜，这是一个十分美味的炸肉饼，尤其是这些材料还不是普通的材料，还需要超高温才能成功。

“我做的肉饼真好吃！”

李梦婵有些骄傲地说道，而她的嘴巴并没有停下来的意思，拿起刚刚出锅的油炸肉饼就吃，别看这个油温超高，但这肉饼出来之后，很快就会降温，温度也就是一般油炸食物的水平。

这是因为这些食材都会吸收能量，将能量转化成为可以被人吸收的形式，这样就让食物没那么热，当然是相对来说没那么热。

热对于热菜来说是很重要的，一热顶三鲜也是厨子的一个说法，热菜一旦不热就感觉会少很多味道。

这种油炸的食品大多数如此，吃热的炸鸡排和吃冷的，那简直就是两种不同的食物，这个炸肉饼也是如此。

李梦婵用无情铁嘴吃着刚刚出油锅的炸肉饼，这个热度一般人根本吃不了。

叶笑这个时候也吃了几个炸肉饼，感叹道：“这里的食材真的不错，就算是用边角肉做的，就算是你这个技术不太好的人，做出来的味道也是这么好吃，都赶得上外面的大厨了。”

“这是因为我的技术提升了，为了吃好，我可是下了一番苦功。”李梦婵不服气地说道。

“提升什么，你昨天做的那道牛肉香干可很一般啊。”叶笑直接说道，难道你还能瞬间提升实力不成。

“那是我心情不好有失水准了，今天才是真正的实力，好了，不多说了，吃吃你的，这个炸肉排看起来很好吃的样子，色泽金黄，外皮焦脆，咬一口……”李梦婵开始转移话题了，并吃起了炸肉排，油炸食品火候是很重要的，要外焦里嫩，不能让里面的水分流逝太多。

所以说，只要油炸炸得好，就算是做的不是很好，也都能弥补，等下，这么说的话，这就不管李梦婵厨艺的事情了？

好像也是啊，因为这个都是叶笑在油炸控制火候。

算了，不研究这个了，还是吃炸肉排吧，这可是一整块一整块的那种肉，不是肉饼用的是边角肉，吃起来更加狂野，更加有满足感。

这个时候叶笑还顺便炸饺子，炸馄饨，炸油条等等，这面食炸一下也是很美味的，还有炸麻花也不错。

叶笑小时候吃的麻花不叫麻花，叫做稻谷绳，地方上的一种叫法，本意是用稻草搓成的绳子，而这个麻花很像这种绳子，加上做的时候，也是需要这样搓，嗯，搓面团，然后经过油炸之后，再放上糖霜芝麻，就变成香脆的糖霜稻谷绳。

这个稻谷绳好吃不好吃，最终的还是在于油炸的火候，要香脆，吃起来嘎嘣嘎嘣的，糖霜芝麻都是那样，谁做都是差不多，当然，如果有心的话，可以用另外一些更好的提味方法，但那个成本会高很多。