260.第258章 玫瑰花（1 / 2）

厨房之中火焰升腾，嘈杂的声音不断传来，喧闹的氛围之下，炒锅上的师傅熟络的滑油打捞着原材料，将其制作成为婚宴菜肴上桌之前的半成品。

七号炒锅的位置，王铭低头沉思，似乎周围的嘈杂声响被摈除一般，脑海中浮现出各种花朵盛开的形态，鸟儿展翅翱翔，以及各种形态的人物塑像，不断的浮现而出时，最终定格到了一朵娇艳的玫瑰花朵之上，与此同时，他的右手食指，则是如同在临摹一般，不断的勾勒刻画，似乎在将脑海中展现出的玫瑰花画出来一般。

“喂，来菜了，昨晚没睡好么？”

正在王铭沉思之时，钟歌的声音响了起来，身前的调理台发出轻微的敲打声，使得处于沉思状态的王铭，逐渐回过神来，摇了摇头时，缓缓的站立起身。

“没事，什么菜？拿过来吧。”

王铭轻笑出声，转身时炒锅上火，伴随着火焰升腾，一股热浪也是扑面而来，接着，快速的清理了炒锅之后，转身望着身后的原材料，锅内加入了一些清水开始加温。

“水爆桂鱼。”

王铭轻声念叨着，这种造型菜对于刀功以及炒锅的要求颇高，而因为是手工菜的原因，价格也稍微的比其余的做法贵上一些，一般很少会有人点，也因此，属于比较冷门的菜肴。

目光扫过周围的几口炒锅，都在准备着开餐前的准备，王铭略一沉吟，将一劈两开的油菜放入锅内，加入少许底盐和食用油之后，回身抓起被改刀过的桂鱼。

这是一道算的上创新的菜品，主料桂鱼，选取一斤六两左右的桂鱼，这时候的桂鱼正是肉质肥嫩的时候，将桂鱼清理干净，从尾部将上下两层鱼肉片开，肚囊处的鱼骨剔除之后，反方向的斜刀改成约有三毫米厚的大片，然后再度的从中间竖向切开，使得一大片被均匀的分为两片，鱼皮的地方相连起来，接着，放入清水之中冲洗浸泡，使得其内的杂质被初步的去除，捞出备用。

小盆内加入食用盐，鸡精，红萝卜片和香芹叶，放入改刀过后的桂鱼，搅拌均匀之后进行腌制，而这些过程，在钟歌刚刚从调理台上拿过来时，已然进行了初步的腌制。

锅内的水开始沸腾，王铭将其中的油菜打捞出来，经由水油焯过的油菜，绿油油的，上面还带着油渍的光亮，锅内的清水内，再度的加入少量的花椒，大葱姜以及鱼露之后，王铭将火焰调小，转身拿起腌制过的桂鱼，左手抓着头部，而右手，则是将两片被分割开来的鱼尾黏在一起，花刀的部分朝下，放入沸水中进行焖煮。

随着锅内水温升腾，雪白的鱼肉开始有了轻微的卷曲，浮沉中，原先花刀冲下的一面，鱼肉经过翻卷中开始对着上方卷曲起来，到了最后，整条桂鱼缓缓的浮沉起来，而鱼肉在翻卷过后，也彻底的浮现在了视线的上方。

小心的将其打捞出来，望着身后已然被铺垫了一圈的油菜，王铭将成熟的桂鱼倒入盘子之中，一眼望去，桂鱼头部微微扬起，嘴巴张开，身后的部分全是雪白卷曲的肥嫩鱼片，随着热气升腾中，一股鲜香的气味也逐渐的扩散开来，鱼盘一周，一圈碧绿的油菜头朝外摆放的整整齐齐，犹如众星拱月一般，将那散发着鲜香味道的桂鱼围拢在中央。

钟歌快速的将五彩丝洒在雪白的鱼肉上方，王铭锅内的鱼汤也略微的有些发白，被他小心的打捞出来一些，顺着盘子边倒入其中，保温的同时，也使得那桂鱼犹如在水中戏水一般。

锅内快速的清理干净，接着，注入少许的底油，当油温烧至八成热，隐隐有了淡淡的青烟扩散时，用勺子小心的浇在了五彩丝上面。

王铭这里进行着最后的步骤，钟歌也没闲着，两个小小的味碟被他分别放入调配过的蒸鱼豉油以及小米椒之后，连同鱼碟一起，放在了托盘上面。

油菜碧绿环绕，桂鱼仰天张口，身后肉质鲜嫩雪白，随着阵阵热气升腾，鲜香的味道不断的缭绕着人的鼻尖，刺激着人的味蕾。

王铭点了点头，对于自己手里做出的每一道菜，他都会很认真，看着一旁被钟歌端起来的水爆桂鱼，王铭轻吸口气，接着，将目光落在了调理台上。