536.第533章 老天津卫（2 / 2）

“谢谢。”王铭客气的开口说道，而沏茶的大叔则是摆了摆手，看了看王铭之后，将手里的茶壶放在了一旁。

“小兄弟儿不是天津人吧？”大叔笑呵呵的开口问道，而随着他的声音落下，王铭则是点了点头。

“你这吃饭，可算是来对地儿了，咱们老天津卫的饭菜儿，可是这一片倍儿有名气的。”大叔很健谈，不大的营业面积内统共就那么几桌客人，再来也没地坐，索性闲来无事，二来，也是看到王铭年龄很小，好奇之下，便在王铭桌前停了下来。

“是啊，也是听说这里老天津菜做的不错，所以过来尝尝。”王铭笑着开口说道，而就在这时候，店里的另外一名阿姨，也将王铭点的第一道炸河虾放在了桌上。

桌上的炸河虾颜色鲜黄发亮，透着一股鲜香的气息，虾米的个头并不大，可却透着酥脆，在碟子旁边，分别放着椒盐以及淮盐，王铭伸出筷子，夹起两只通体黄亮的小河虾之后，将其放到了口中，酥脆鲜香的河虾入口，随着咀嚼，松软酥香，一口河虾入口，使得王铭也都默默点了点头。

“在咱们天津有句老话，借钱吃海货，不算不会过，吃不起海鲜的，吃点儿炸虾米炸河虾过过瘾也挺好，选新鲜的河虾，挂浆直接下锅炸，鲜香酥脆，既能当零食吃，又特别下饭，还能卷烙饼吃，撒点儿椒盐儿，那就成神仙了！不用剥壳，不用去头，一口好几个，太享受了！”大叔非常的健谈，看着王铭似乎对于眼前的炸河虾很是满意，再度的笑着开口说道，一段俏皮话，听得王铭也都笑了起来。

“这店是您自家开的吧？小菜做的很地道啊。”王铭再度的夹起一筷子小河虾，蘸上了少许的淮盐之后，放入口中轻轻的咀嚼着，淡水的河虾肉质鲜香，松香酥脆，也正如大叔说的一般，不用剥壳，还能够当做零食来吃。

“是啊，自家开的小店，不过做菜的是我二大爷，老爷子六十多了，就好做个小菜嘛的，就让他老人家掌厨了，怎么的，您吃的还行吧？”大叔笑呵呵的开口说着，而王铭则是竖了竖大拇指，比起那些大酒楼饭店的菜肴，似乎这老天津卫的风味，更加的淳朴一些，可就在这淳朴之中，却酿造着大酒楼饭店也做不出来的美味。

看着健谈的老板大叔，王铭脸上的笑容更为浓郁，点头之时，看着第二道家熬鳎目鱼放在了桌上，颜色鲜亮的鳎目鱼散发着阵阵香甜的味道，上面的汤汁略微有些浓郁，在灯光的映射下闪烁着光点，随着热气升腾之间，一股淡淡的香醋味道，也是混合在那一股香甜的味道之中，而以王铭的眼力，一眼便看了出来，桌上的家熬鳎目鱼熬制的时间虽然并不是太长，可却在鱼肉身上下了功夫，而且，鱼汁的收缩并没有如今餐饮的勾芡，而是用明火直接熬煮而成，这样的汤汁味道更加醇厚，可往往在色泽上，却没有勾芡出来的颜色亮度。

“看起来还不错。”王铭心头暗道，天津家常熬鱼的这种手法虽然略显粗糙了一些，可这老板的二大爷手艺还不错，老师傅手里的这些老活功底扎实，即便是用软火收汁，也能将亮度调配的恰到好处。

“我跟你说小兄弟，说起这鳎目鱼，咱们老天津卫还有个小顺口溜，我给你学学。”老板话稍微有些多，而王铭也并不排斥，笑着点了点头之后，看着老板大叔清了清嗓子，而不少人的目光也都含着笑意望了过来。

“说是打南边来了个喇嘛，手里提拉着五斤鳎目……鳎目鱼炸好之后，搁葱蒜炝锅，放入鳎目鱼之后搁盐，糖，醋，味精出锅。鱼肉又香又嫩，糖醋口儿很入味，还开胃下饭，可好吃了！连炝锅的葱蒜都能一块儿吃！你可得好好尝尝。”老板笑眯眯的开口说道，而王铭也是忍俊不禁的点了点头，接着，手中的筷子探出时，戳破鳎目鱼上方的一层薄皮，夹起一块雪白鲜香的鱼肉，放入到了口中。

鳎目鱼体形扁平，除了两边的一拍软小骨刺之外，只有中间的一根脊椎刺，两排的小刺跟脊椎链接的非常牢固，也因此，鱼肉之中却没有什么小刺可言，放入口中之后，感受着其中那小酸甜的味道顺着汤汁扩散开来，鲜香中带着微微的辣，随着咀嚼，鲜嫩的鱼肉口感细腻，释放着属于它的美味，直接弥漫在王铭的口腔之中。

“好吃。”王铭轻声的开口说道，而一旁的老板大叔也是喜笑颜开的点了点头，对于二大爷的手艺，他自己心里也有底，平日里来老天津卫吃饭的大多都是老街坊，像王铭这样的外地人却很少，如今看到王铭开口称赞，老板大叔更得意了。

“我跟你说，这还不算嘛，等您这菜吃的差不多了，一会您再尝尝咱这老天津卫正宗的打卤面，保管你下次来了还想吃。”老板大叔笑着开口说道，接着，转身拿起茶壶，对着别桌的客人走去。

“打卤面...”